Fattoria Bio

Fattoria Bio Hokkaidoの商品ラインナップ

Mozzarella
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イタリア職人が作るモッツアレッラ

イタリア南部カンパニア州が原産、イタリアのフレッシュチーズの女王と言われる「モッツァレッラ」。心地よい歯ごたえとジューシーさが特徴です。北海道の牛乳のミルキーさがあふれんばかりに125gの一玉にギュッと詰まっていて、やさしい塩味とフレッシュな味わいが楽しめます。そのままで、おつまみやサラダの具として、また加熱するピザやパスタ等の多くの料理でも楽しめます。

ジャパンチーズアワード2014 銅賞受賞

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Ricotta
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イタリア職人がつくるリコッタ

イタリア南部を代表するリコッタチーズは、名前の通り(「ri」=再び「cotta」=煮た)チーズを作るときに出るホエー (乳清)を再加熱して作られます。脂肪分が少なく、軽くてふわっとした食感が特徴で、豊かな風味とほんのりとした甘さが楽しめます。チーズケーキや南イタリアの伝統的な菓子カンノーリなどにも使われます。

ジャパンチーズアワード2014 金賞受賞

EC Shop
Caciocavallo
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イタリア職人がつくるカチョカヴァロ

イタリア南部全体で作られる力チョカヴァロは、モッツァレッラと同様にパスタフィラータから作られる伝統的なチーズの一種です。 固い表面に覆われた中身は滑らかな食感でほんのりクリーム色、コクのあるミルキー な味わいが特徴です。スライスしてそのまま食べるほか、サラダやパスタ料理にもよく合います。厚切りしたものをグリルや鉄板で焼いて、焦げ目がついてとろけはじめたところを食べるのもおすすめです。

ジャパンチーズアワード2014 金賞受賞
世界最優秀フロマージュコンテスト 2015 銀賞受賞

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Burrata
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イタリア職人がつくるブッラータ

イタリアの南部のプーリア州で古くから作られているブッラータ。モッツァレッラチーズの生地でフレッシュクリームとパスタフィーラータ(モッツァレッラの繊維)を包んだものです。まろやかに濃厚でリッチなテイストと軽い甘みが特長です。イタリアでも PAT (伝統農業食品)に指定されている大変歴史と伝統のあるチーズで、全てがハンドメイドなのが特徴です。また鮮度が味を決めるため、日本ではなかなか見られない希少なチーズです。

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Bocconcini
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イタリア職人がつくるボッコンチーニ

モッツァレッラの美味しさをそのままに一玉23gのひとくちサイズにしたものが「ボッコンチーニ」。イタリア語でまさに「ひとくち」という意味です。ひとくちサイズなので、常備しておくと気軽に食べられ、パーティ等のお料理のデコレーションにも便利です。新鮮な牛乳がお口の中で溢れるミルキーな食感が楽しめます。

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Formaggio
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イタリア職人の作るフォルマッジョ

フォルマッジョとはイタリア語でチーズを意味する言葉です。 フレッシュなパスタフィーラータをゆっくりと熟成管理して作られます。
熟成期間は若いもので4ヶ月、10ヶ月以上長期熟成して作られたフォルマッジョはグラナと呼ばれ深いコクと香りが楽しめます。

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