料理に使ってもっと美味しく

甘いリコッタとスパイシーなンドゥイヤは、カラブリアの家庭料理でよく見られる組み合わせです。お手軽に楽しめるリコッタとンドゥイヤのクロスティーニはいかがでしょうか。スライスしたバゲットにンドゥイヤをのせてトーストし、リコッタとハーブを添えるだけで完成です。

パスタ料理のソースにも

リコッタとンドゥイヤの組み合わせは、パスタ料理のソースにもお使い頂けます。ニンニク、玉ねぎをオリーブオイルで炒めて香りを立たせた後、ンドゥイヤをお好みの量を加えて温めます。程良くほぐれてきたらトマトソースとリコッタを加えひと煮込みして完成。お好きなパスタと合わせてお楽しみください。

本場イタリアのチーズマスターたちが感動したリコッタ

イタリア・ファットリアビオの伝統を受け継ぎ、北海道の新鮮な生乳から生み出されたチーズのクオリティは、本場イタリアのチーズマスターたちも驚きを隠せず、他に類を見ないオリジナリティに溢れる商品になりました。「北海道で初めて作ったリコッタの美味しさは、今でも忘れられません。」北海道の新鮮な生乳とイタリアの伝統技術の融合から生まれたリコッタは、2014年にジャパンチーズアワード金賞、2019年にALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト2019金賞を受賞しました。

牛乳の自然の甘さ、優しい味わい

北海道産の新鮮な牛乳を使用したリコッタは、牛乳が持っている自然の甘さを感じられます。柔らかく滑らかであっさりとした味わいが特徴です。スプーンにリコッタをすくって、ハチミツをかけるだけで、香りと甘みが複雑に絡み合ったスイーツの出来上がりです。砂糖やアーモンドなどを混ぜたリコッタを、サクサクの生地で包んだ、カンノーリ（南イタリア伝統菓子）が有名です。

もちろん料理にもリコッタはお使い頂けます。癖が少ないので様々な料理に加えやすく、ラビオリやペンネなどのパスタ料理、特にトマト、ナス、ピーマン、ズッキーニ、ホウレンソウなどの夏野菜を使った料理と相性が良いです。

カラブリアを代表する柔らかなンドゥイヤ

ンドゥイヤとは非常にユニークな豚肉の加工品の一種で、発祥はカラブリア州南部の小さな村、スピリンガとその周辺です。大変スパイシーなペースト状のソーセージで、いろいろな部位の豚肉のミンチに背脂、ローストしたペッパーとスパイス各種を混ぜ合わせて作られ、他にはない豊かな味わいを醸し出します。