イタリアから移住してきたマスター、情熱あふれる代表、
そして、大きな愛情で見守ってくれるオーナーのご紹介。

ジョヴァンニ・グラツィアーノ

Giovanni Graziano

1978年、南イタリア・カラブリア生まれ。イオニア海を望む村で育ち、幼い頃から父に家族伝統のチーズ作りを学ぶ。その後、地元の酪農場で修行し技術を磨き、20歳でシーラ山脈にあるFattoria Bioに参加。オーナーナーのグリッロ家に才能を認められ、中心メンバーとして15年間活躍した。さまざまな研修で知識を深めた後、Fattoria BioHokkaidoの挑戦に加わり、「本場イタリアのチーズ文化を日本に広める」役割を担い、現在に至る。

エリオ・オルサーラ

Elio Orsara

1966年、イタリア・カラブリア州生まれ。祖母の営む郷土料理の宿でホスピタリティに触れ、ホテル観光学校本業後、イタリア各地や欧米で経験を積む。1991年に来日し、本格イタリア料理店のプロデュースに携わる。
1996年には東京·麹町に自身のレストランを開業。家族に提供できる「おいしく、安全で安心な料理」を信条に、南イタリアの食文化を日本に紹介し続けている。

高橋　廣行

Hiroyuki Takahashi

平成21年、食品の企画販売や販売戦略を主とする株式会社ノースユナイテッドを設立、ジャンルにとらわれない食のプロデュースを展開、円山動物園白クマラーメンなどのヒット商品を生み出す。同25年には、イタリアレストランオーナーのエリオ・オルサーラ氏と共に、南イタリアからチーズ職人、ジョバンニ・グラッツィアーノ氏を北海道に招聘し、株式会社ファットリアビオ北海道を設立、北海道とイタリアの食文化を融合させたナチュラルチーズのメーカーとして事業を展開している。