イタリアの職人が作る
チーズとサラミの共演

「REGALOカチョボッチャ・サラミセット」は、小さなカチョカヴァロとイタリアンサラミの贅沢なセットです。サラミは、サラミビアンコ、サルシッチャドルチェ、サルシッチャピッカンテからお一つお選び頂けます。

イタリア職人がつくるカチョカヴァロ

カチョカヴァロは、古く紀元前の時代から南イタリア地方を中心に作られてきた、世界的に最も歴史のあるチーズの一つです。ジョバンニが手がけるカチョカヴァロは、その中でもイタリア本国のD.O.P（産地名称保護）認証を受ける伝統あるオリジナルな製法で作られています。2014年にはジャパンチーズアワード金賞、2015年には世界最優秀フロマージュコンテスト銀賞を受賞しました。

南イタリアの伝統的なサラミ、サラミ・ビアンコ

サラミ・ビアンコは、北海道産100％の豚肉を粗挽きにした後、塩と胡椒の実を加えます。それから手作業で腸詰にし、やわらかく甘みが増して香り高くなるまでゆっくりと熟成させた、南イタリア伝統のサラミの一つです。



イタリアではよくオードブルに添えて楽しみます。サラミをお好みの厚さにスライスして、備えてあったチーズやオリーブをお皿に並べれば、お客様をもてなすオードブルの完成。ちょっとした集まりやパーティに、少しづつ色んなものを食べたい方にもオススメです。


ハーブの香りが個性的な、サルシッチャ・ドルチェ

サルシッチャ・ドルチェには主に肩肉が使われ、背脂を加えてさまざまなスパイスで風味付けされますが、特筆すべきはサルシッチャに独特な香りとアクセントをつけるフェンネルシードです。このユニークな味は地ぶどうで作られた力強くアルコール度数が高めの赤ワインと一緒に味わうと最高です。



サルシッチャの独特な味わいは、そのままおつまみとしてもおいしいですが、パンとチーズを添えて前菜にするのはとてもおいしいものです。また、パスタにはもちろん、グラタンにもよく合います。


程よい辛味と香りを楽しむ赤唐辛子を加えたサルシッチャ・ピッカンテ

カラブリア伝統の赤唐辛子を加えたスパイシーなサルシッチャ・ピッカンテ。そのままおつまみとしても召し上がれますが、パンとチーズを添えて前菜にするのはとてもおいしいものです。フェンネルシードと唐辛子の絶妙な香りが食欲をそそる一品です。



カラブリアの人々は、保存が効き、豊かな辛味と香りを兼ね備えた唐辛子を使ってユニークな特産品を生み出してきました。サルシッチャ・ピッカンテもその一つ。カラブリアではどこの家庭でも夏に収穫し乾燥させた唐辛子を用意しています。