初めての方にもオススメできる、
お得なチーズセット

「REGALO金賞受賞チーズセット」は、Japan Cheese Award'14金賞＆All Japan ナチュラルチーズコンテスト'19金賞を受賞したリコッタ、Japan Cheese Award'14金賞のカチョカヴァロ、Japan Cheese Award'18銀賞のモッツァレッラが入ったお得なセットです。

イタリアのチーズの歴史を継承し、北海道で製造しています。

世界最高峰の技術と3000年以上の歴史を持つ南イタリアのチーズマスターたちが、世界屈指の自然環境とクオリティを持つ北海道のミルクに出会い、北海道に移住して最高のチーズを作ろうとしている。そんな小さな一歩から挑戦は始まりました。

ファットリア・ビオの美味しさの秘密は、自然の恵みです

私たちのルーツFattoria Bioは、南イタリア・カラブリア州、国立公園で有名なシーラ高原の一角、昔から牧畜・畜産が盛んな農業地帯であるラガロにあります。創業者のトンマーゾ・グリッロ氏はシーラ高原で牧畜を営む人々の中心的な存在でした。その愛してやまない大切な仕事は、グリッロ家に代々受け継がれ、今日に至ります。



現在、サベリオとマリオのグリッロ兄弟が、ファットリア・ビオを経営し、昔と変わらない情熱を持って農業に取り組んでいます。近年はアグリトゥリズモ（Agriturismo）や地域の学校向けの見学なども受け入れていますが、ファットリア・ビオのハートは農業にあります。山のラガロと海岸沿いのロッサーノに拠点を置き、それぞれで昔と変わらない方式の完全オーガニック農園と牧畜を営んでいます。

2013年にイタリア・ファットリアビオから、チーズマスターのジョバンニ・グラッツィアーノが北海道の札幌市に移住し、株式会社ファットリアビオ北海道が設立されました。北海道の新鮮な生乳を100%使い、イタリアのチーズ製造の技術によって、これまでにない日本のチーズ作りが開始されました。チーズは生乳と食塩のみで、保存料を一切使わないナチュラルチョイスの方針によって製造されています。

チーズマスター、ジョバンニ・グラッツィアーノ

彼は学校に通う小さな頃から、家族に代々伝わるチーズ作りの秘伝を父親から教わってきました。20歳でFattoriaBioで働き始めると、農場オーナーのマリオ・グリッロとサベリオ・グリッロの二人はすぐに彼の才能に気づき、チーズ製造の中心的なメンバーの一人に彼を置きました。ファットリアビオ北海道のチーズマスターに就任してから、彼の手によって作り出されたチーズは、イタリア政府からも認定され、日本国内だけでなく世界中から高い評価を受けています。

イタリア職人がつくるカチョカヴァロ

カチョカヴァロは、古く紀元前の時代から南イタリア地方を中心に作られてきた、世界的に最も歴史のあるチーズの一つです。ジョバンニが手がけるカチョカヴァロは、その中でもイタリア本国のD.O.P（産地名称保護）認証を受ける伝統あるオリジナルな製法で作られています。2014年にはジャパンチーズアワード金賞、2015年には世界最優秀フロマージュコンテスト銀賞を受賞しました。

ステーキのように焼くだけで濃厚なチーズの香りを楽しめます

シンプルにフライパンで焼くだけでも味わい深く、噛めば噛むほど濃厚なミルクの旨みが広がっていきます。様々な料理にも相性がよく、オーブン料理やパスタ料理にカチョカヴァロをたっぷり削って振りかけてみてください。チーズが溶けて奥行きのある味わいに深まります。

本場イタリアのチーズマスターたちが感動したリコッタ

イタリア・ファットリアビオの伝統を受け継ぎ、北海道の新鮮な生乳から生み出されたチーズのクオリティは、本場イタリアのチーズマスターたちも驚きを隠せず、他に類を見ないオリジナリティに溢れる商品になりました。「北海道で初めて作ったリコッタの美味しさは、今でも忘れられません。」北海道の新鮮な生乳とイタリアの伝統技術の融合から生まれたリコッタは、2014年にジャパンチーズアワード金賞、2019年にALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト2019金賞を受賞しました。

牛乳の自然の甘さ、優しい味わい

北海道産の新鮮な牛乳を使用したリコッタは、牛乳が持っている自然の甘さを感じられます。柔らかく滑らかであっさりとした味わいが特徴です。スプーンにリコッタをすくって、ハチミツをかけるだけで、香りと甘みが複雑に絡み合ったスイーツの出来上がりです。砂糖やアーモンドなどを混ぜたリコッタを、サクサクの生地で包んだ、カンノーリ（南イタリア伝統菓子）が有名です。



もちろん料理にもリコッタはお使い頂けます。癖が少ないので様々な料理に加えやすく、ラビオリやペンネなどのパスタ料理、特にトマト、ナス、ピーマン、ズッキーニ、ホウレンソウなどの夏野菜を使った料理と相性が良いです。

噛めば噛むほど旨味が溢れるモッツァレッラ

モッツァレッラはイタリア南部の伝統的な製法で作られるパスタフィラータタイプ。イタリア語でパスタは「生地」、フィラータは「繊維状に裂ける」という意味で、乳が凝縮したパスタ（生地）に湯を注いで練りあげることで、もちっとした弾力が生まれます。チーズの味わいシンプルに楽しめる伝統的なモッツァレッラは、2018年にジャパンチーズアワードで銀賞を受賞しました。

ヘルシーで料理にも合わせやすい

やわらかな弾力とコクのあるミルキーな味わいは、香りのあるハーブやオリーブオイルとも相性が良く、モッツァレッラにかけるだけで美味しく召し上がれます。カプレーゼやサラダ、ピッツァなどの料理にも合わせやすいので、いつもの食卓に加えてお楽しみいただけます。