2種類のカチョカヴァロをお楽しみ頂けます

カチョカヴァロを燻製にした「カチョカヴァロ・アフミカート」と、小さなカチョカヴァロ「カチョボッチャ」の贅沢な食べ比べセットです。そのままスライスしても食べられますし、表面をこんがりと焼き上げても美味しく召し上がれます。ミルキーでジューシーなコクをそのまま味わうも良し、燻製の香りに合うお酒を見つけても楽しむも良しなギフトです。

イタリアのチーズの伝統を受け継ぎ、北海道で製造しています。

2013年にイタリア・ファットリアビオから、チーズマスターのジョバンニ・グラッツィアーノが北海道の札幌市に移住し、これまでにない日本のチーズ作りが開始されました。ファットリアビオ北海道のナチュラルチーズは、北海道の新鮮な生乳を100%使い、保存料を一切使わない、本場イタリアの伝統的なナチュラル製法で作られています。

ファットリア・ビオの美味しさの秘密は、自然の恵みです

私たちのルーツFattoria Bioは、南イタリア・カラブリア州、国立公園で有名なシーラ高原の一角、昔から牧畜・畜産が盛んな農業地帯にあります。ファットリア・ビオのハートは農業にあります。山のラガロと海岸沿いのロッサーノに拠点を置き、それぞれで昔と変わらない方式の完全オーガニック農園と牧畜を営んでいます。

豊かな大地を大切にして、季節と自然のペースに合わせて無理のないように栽培することが一番大切なことです。こうして美味しい野菜が生まれ、美味しい牧草で健康的な動物が育ちます。我々ファットリアビオにとって、伝統を大切にするのは一番大事なことです。

北海道の新鮮な生乳とイタリアの伝統技術の融合から生まれるチーズ

イタリア・ファットリアビオの伝統を受け継ぎ、北海道の新鮮な生乳から生み出されたチーズのクオリティは、本場イタリアのチーズマスターたちも驚きを隠せず、他に類を見ないオリジナリティに溢れる商品になりました。



その中でも、古く紀元前の時代から南イタリア地方を中心に作られてきた、世界的に最も歴史のあるチーズの一つ「カチョカヴァロ」は、2014年にジャパンチーズアワード金賞、2015年には世界最優秀フロマージュコンテスト銀賞を受賞しました。2種類のカチョカヴァロの食べ比べ、ぜひお楽しみ下さい。