贈り物におすすめの贅沢なギフト

チーズ職人が一つ一つ手作りでつくるブッラータをはじめ、長期熟成のグラナディエゾ、リコッタを熟成させたリコッタサラータ、人気のカチョカヴァロ、リコッタ、モッツァレッラが入った贅沢なセットです。

イタリア職人がつくるブッラータ

南イタリアのプーリア州で古くから作られているチーズ、ブラータ。モッツァレッラチーズの生地でフレッシュクリームとパスタフィラータ（モッツァレッラの繊維）を包んだチーズです。その生産方法から、職人が一つ一つ手作りで作ります。

生クリームとモッツァレッラの旨み

お召し上がりの際は、水を切ってお皿に盛り、カットしてそのままお召し上がり下さい。レシピを見なくても、塩胡椒とオリーブオイルをかけるだけで、本場のイタリアンが楽しめます。カットした際に溢れ出る生クリームとパスタフィラータは圧巻です。

本場イタリアのチーズ職人が手がけた伝統の熟成チーズ

伝統的なナチュラル製法にこだわるジョバンニは、防カビ剤や薬品の塗布はせず、頻繁にチーズをブラッシングしたり、一つ一つ丁寧にチーズの熟成を管理しています。ジョバンニが日本への感謝と尊敬の念を込めた長期熟成チーズ「グラナディエゾ」をぜひお楽しみ下さい。

グラナ・ディ・エゾの味わい

優しくても、奥行きのある味わいです。口に含んだとき溶けていくかのように開いて、牛乳の本来の深い味を表現します。料理との相性はとても幅広く、特にすりおろしたものはスープやパスタにかけるとおいしいです。又は、ワインを片手にそのままシンプルに召し上がっていただくのもおすすめです。パルミジャーノと同じように、ジャリッとした舌触りがあることもありますが、それは旨味成分であるアミノ酸が結晶化したものです。熟成されたチーズの旨味をお楽しみ下さい。

イタリア職人がつくるリコッタサラータ

リコッタサラータは、南イタリア原産のセミハードタイプのチーズです。水抜きをして乾燥させたフレッシュリコッタを岩塩で味付けし、その後10日以上熟成させて完成します。南イタリアのパスタ料理には欠かせないチーズとしても有名です。

南イタリアのカラブリア州でも古くから生産され、特にトマト料理との相性が格別で、パスタやラザニアなどの料理には欠かせないチーズのひとつです。細かくすりおろしてもミルクの風味と旨みがそのまま残り、多くの料理に用いられます。

イタリア職人がつくるカチョカヴァロ

カチョカヴァロは、古く紀元前の時代から南イタリア地方を中心に作られてきた、世界的に最も歴史のあるチーズの一つです。ジョバンニが手がけるカチョカヴァロは、その中でもイタリア本国のD.O.P（産地名称保護）認証を受ける伝統あるオリジナルな製法で作られています。2014年にはジャパンチーズアワード金賞、2015年には世界最優秀フロマージュコンテスト銀賞を受賞しました。

本場イタリアのチーズマスターたちが感動したリコッタ

イタリア・ファットリアビオの伝統を受け継ぎ、北海道の新鮮な生乳から生み出されたチーズのクオリティは、本場イタリアのチーズマスターたちも驚きを隠せず、他に類を見ないオリジナリティに溢れる商品になりました。「北海道で初めて作ったリコッタの美味しさは、今でも忘れられません。」北海道の新鮮な生乳とイタリアの伝統技術の融合から生まれたリコッタは、2014年にジャパンチーズアワード金賞、2019年にALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト2019金賞を受賞しました。

噛めば噛むほど旨味が溢れるモッツァレッラ

モッツァレッラはイタリア南部の伝統的な製法で作られるパスタフィラータタイプ。イタリア語でパスタは「生地」、フィラータは「繊維状に裂ける」という意味で、乳が凝縮したパスタ（生地）に湯を注いで練りあげることで、もちっとした弾力が生まれます。チーズの味わいシンプルに楽しめる伝統的なモッツァレッラは、2018年にジャパンチーズアワードで銀賞を受賞しました。